关于关键控制点（CCP）的说明，哪一项是正确的？

Question

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

重要管理点(じゅうようかんりてん)（CCP）の説明(せつめい)として正(ただ)しいものはどれですか。

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正确答案

2

管理(かんり)措置(そち)をとることが不可欠(ふかけつ)な工程(こうてい)必须采取控制措施的工序

CCP（重要管理点）是必须采取控制措施（管理措置）的工序。通过控制，来防止危害因素的产生、将其去除，或降低到可接受的水平。

CCPは、管理(かんり)措置(そち)をとることが不可欠(ふかけつ)な工程(こうてい)です。危害要因(きがいよういん)の発生(はっせい)を防(ふせ)ぎ、取(と)り除(のぞ)き、許容(きょよう)できる水準(すいじゅん)まで下(さ)げるために管理(かんり)します。

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