食品卫生・学科第25题 / 38

禁止销售、提供生食用的牛肝，是因为在牛肝内部发现了什么？

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

牛(うし)のレバーの生食用(なましょくよう)の販売(はんばい)・提供(ていきょう)が禁止(きんし)されたのは、内部(ないぶ)から何(なに)が見(み)つかったからですか。

中文翻译

禁止销售、提供生食用的牛肝，是因为在牛肝内部发现了什么？

组胺（ヒスタミン）等化学物质
异尖线虫（アニサキス）等寄生虫
肠出血性大肠杆菌O157等

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正确答案

3

腸管出血性大腸菌(ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん)O157など肠出血性大肠杆菌O157等

解析（中文）

在牛肝（牛のレバー）内部发现了O157等肠出血性大肠杆菌。因此，从平成24年（2012年）7月起，禁止销售、提供生食用的牛肝。

解析（日语）

牛(うし)のレバーは、内部(ないぶ)からO157などの腸管出血性大腸菌(ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん)が見(み)つかりました。そのため、平成(へいせい)24年(ねん)7月(がつ)から生食用(なましょくよう)の販売(はんばい)・提供(ていきょう)が禁止(きんし)されています。

来源

厚生労働省「腸管出血性大腸菌O157等による食中毒」厚生労働省・牛レバー

本题是根据日本厚生劳动省等公开资料原创编写的练习题，不是正式考试的真题。

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