食品卫生・制定计划第68题 / 69

这是冷藏库开工前的温度记录：周一8℃，周二9℃，周三12℃，周四7℃。标准是10℃以下。需要采取措施的是哪一天？

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

冷蔵庫(れいぞうこ)の始業(しぎょう)前(まえ)の温度(おんど)記録(きろく)です。月曜(げつよう)8℃、火曜(かよう)9℃、水曜(すいよう)12℃、木曜(もくよう)7℃。基準(きじゅん)は10℃以下(いか)です。対応(たいおう)が必要(ひつよう)な日(ひ)はどれですか。

中文翻译

这是冷藏库开工前的温度记录：周一8℃，周二9℃，周三12℃，周四7℃。标准是10℃以下。需要采取措施的是哪一天？

周三
周二
周一

查看正确答案和解析

正确答案

1

水曜日(すいようび)周三

解析（中文）

冷藏库的标准是10℃以下。只有12℃的周三超过了标准。要查明原因，确认食材的状态。

解析（日语）

冷蔵庫(れいぞうこ)は10℃以下(いか)が基準(きじゅん)です。12℃の水曜日(すいようび)だけが基準(きじゅん)をこえています。原因(げんいん)を調(しら)べ、食材(しょくざい)の状態(じょうたい)を確認(かくにん)します。

来源

「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）」令和6年1月改訂（公益社団法人日本食品衛生協会作成・厚生労働省掲載）公益社団法人日本食品衛生協会／厚生労働省・② 冷蔵・冷凍庫の温度の確認 p.16

本题是根据日本厚生劳动省等公开资料原创编写的练习题，不是正式考试的真题。

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