食品卫生・判断第53题 / 69

您要把装在带盖容器里的生鱼放进冰箱。上面一层放着沙拉。您应该怎么做？

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

あなたは、ふた付(つ)き容器(ようき)に入(い)れた生(なま)の魚(さかな)を冷蔵庫(れいぞうこ)に入(い)れます。上(うえ)の段(だん)にはサラダがあります。どうしますか。

中文翻译

您要把装在带盖容器里的生鱼放进冰箱。上面一层放着沙拉。您应该怎么做？

放在比沙拉更上面的一层
和沙拉并排放在同一层
把装生鱼的容器放在最下层

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正确答案

3

生(なま)の魚(さかな)の容器(ようき)を最(さい)下段(げだん)に入(い)れる把装生鱼的容器放在最下层

解析（中文）

生肉和生的鱼贝类要装入带盖容器，放在最下层贮存。这是为了防止汁液滴到其他食品上造成二次污染。

解析（日语）

生肉(なまにく)や生(なま)の魚介(ぎょかい)類(るい)は、ふた付(つ)き容器(ようき)に入(い)れて最(さい)下段(げだん)に保管(ほかん)します。汁(しる)がほかの食品(しょくひん)にかかる二(に)次(じ)汚染(おせん)を防(ふせ)ぐためです。

来源

「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）」令和6年1月改訂（公益社団法人日本食品衛生協会作成・厚生労働省掲載）公益社団法人日本食品衛生協会／厚生労働省・③-1 交差汚染・二次汚染の防止 p.17

本题是根据日本厚生劳动省等公开资料原创编写的练习题，不是正式考试的真题。

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