食品卫生・判断第56题 / 69

您戴着一次性手套处理了生猪肉。接下来要给生吃的沙拉装盘。您应该怎么做？

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

あなたは使(つか)い捨(す)て手袋(てぶくろ)をして、生(なま)の豚肉(ぶたにく)を扱(あつか)いました。次(つぎ)は、生(なま)で食(た)べるサラダを盛(も)り付(つ)けます。どうしますか。

中文翻译

您戴着一次性手套处理了生猪肉。接下来要给生吃的沙拉装盘。您应该怎么做？

用水冲一下手套表面，直接装盘
手套没有破，所以直接装盘
洗手，换上新的手套后再装盘

查看正确答案和解析

正确答案

3

手(て)を洗(あら)い、新(あたら)しい手袋(てぶくろ)に交換(こうかん)してから盛(も)り付(つ)ける洗手，换上新的手套后再装盘

解析（中文）

处理生的原材料之后，要更换手套。接触生肉后还要洗手2次。即使手套没有破，上面也沾有细菌。

解析（日语）

生(なま)の原材料(げんざいりょう)を扱(あつか)った後(あと)は、手袋(てぶくろ)を交換(こうかん)します。生(なま)の肉(にく)に触(ふ)れた後(あと)は手洗(てあら)いも2回行(かいおこな)います。破(やぶ)れていなくても、手袋(てぶくろ)には菌(きん)が付(つ)いています。

来源

食品衛生法施行規則（昭和23年厚生省令第23号）厚生労働省（e-Gov法令検索）・別表第十七七ト・リ
厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成9年3月24日衛食第85号別添、最終改正平成29年6月16日生食発0616第1号）厚生労働省・Ⅱ3（1）・別添2

本题是根据日本厚生劳动省等公开资料原创编写的练习题，不是正式考试的真题。

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