Việc làm trong phân tích mối nguy (nguyên tắc 1) là gì?

Giải thích (tiếng Việt)

Ở nguyên tắc 1, lập bảng danh sách mối nguy cho từng công đoạn như sản xuất, chế biến, bảo quản… Rồi xác định biện pháp để kiểm soát chúng (Biện pháp kiểm soát / 管理措置).

Giải thích (tiếng Nhật)

原則(げんそく)1では、製造(せいぞう)・加工(かこう)・保管(ほかん)などの工程(こうてい)ごとに危害要因(きがいよういん)の一覧表(いちらんひょう)を作(つく)ります。そして、それを管理(かんり)するための措置(そち)（管理(かんり)措置(そち)）を決(き)めます。