Trong ví dụ của sách hướng dẫn, giới hạn tới hạn của việc gia nhiệt diệt khuẩn sữa nguyên liệu làm sữa chua là gì?

Giải thích (tiếng Việt)

Trong ví dụ của sách hướng dẫn (手引書), giới hạn tới hạn là “gia nhiệt sữa nguyên liệu làm sữa chua ở 130℃ trở lên trong 2–3 giây”. Hãy chú ý việc đánh tráo đơn vị nhiệt độ và thời gian.

Giải thích (tiếng Nhật)

手引(てびき)書(しょ)の例(れい)では、ヨーグルトの原料乳(げんりょうちち)を「130℃以上(いじょう)で2〜3秒間加熱(びょうかんかねつ)する」ことを管理(かんり)基準(きじゅん)にしています。温度(おんど)や時間(じかん)の単位(たんい)の入(い)れ替(か)えに注意(ちゅうい)しましょう。