ठूलो परिमाणमा खाना पकाउने सुविधाको स्वच्छता व्यवस्थापन म्यानुअल (大量調理施設衛生管理マニュアル) अनुसार जाँचका लागि राखिने खानाको नमुना (検食) भण्डारण गर्ने सही तरिका कुन हो?

व्याख्या (नेपाली)

जाँचका लागि राखिने नमुनामा कच्चा पदार्थ र पकाइसकेको खाना दुवैलाई खाद्य पदार्थअनुसार करिब 50g का दरले सिल गरेर −20℃ वा सोभन्दा कममा 2 हप्ता वा सोभन्दा बढी भण्डारण गरिन्छ। कच्चा पदार्थलाई नधोई, ब्याक्टेरिया नमारी, किनेकै अवस्थामा भण्डारण गरिन्छ।

व्याख्या (जापानी)

検食(けんしょく)は、原材料(げんざいりょう)と調理(ちょうり)済(ず)み食品(しょくひん)を食品(しょくひん)ごとに50g程度(ていど)ずつ密封(みっぷう)し、−20℃以下(いか)で2週間以上保存(しゅうかんいじょうほぞん)します。原材料(げんざいりょう)は洗浄(せんじょう)・殺菌(さっきん)せず、購入(こうにゅう)した状態(じょうたい)で保存(ほぞん)します。