室温に半日置かれていたサバがありました。同僚が「よく焼けば大丈夫」と言っています。どうしますか。

Question

独自に作成した練習問題（形式は本番と同じ・ルビ付き）

室温(しつおん)に半日(はんにち)置(お)かれていたサバがありました。同僚(どうりょう)が「よく焼(や)けば大丈夫(だいじょうぶ)」と言(い)っています。どうしますか。

正解と解説を見る

正解

1

加熱(かねつ)では防(ふせ)げないので、使(つか)わずに責任(せきにん)者(しゃ)に報告(ほうこく)する

サバを室温(しつおん)に置(お)くと、細菌(さいきん)が増(ふ)えてヒスタミンができることがあります。ヒスタミンは熱(ねつ)に強(つよ)く、焼(や)いても分解(ぶんかい)されません。使(つか)わずに、責任(せきにん)者(しゃ)に報告(ほうこく)して判断(はんだん)を仰(あお)ぎます。

出典