食品衛生・判断第33問 / 38

あなたは朝、作業を始める前に冷蔵庫の温度計を見ました。15℃になっています。どうしますか。

独自に作成した練習問題(形式は本番と同じ・ルビ付き)

あなたは朝(あさ)、作業(さぎょう)を始(はじ)める前(まえ)に冷蔵庫(れいぞうこ)の温度(おんど)計(けい)を見(み)ました。15℃になっています。どうしますか。

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正解
2
責任(せきにん)者(しゃ)に報告(ほうこく)し、食材(しょくざい)を使(つか)うか判断(はんだん)してもらう

解説

始業(しぎょう)前(まえ)に、冷蔵庫(れいぞうこ)が10℃以下(いか)かどうかを確認(かくにん)します。10℃を超(こ)えていたら原因(げんいん)を調(しら)べて直(なお)し、責任(せきにん)者(しゃ)に報告(ほうこく)して、食材(しょくざい)を捨(す)てるか判断(はんだん)します。設定(せってい)を下(さ)げるだけで食材(しょくざい)を使(つか)うのはまちがいです。

出典

この問題は、厚生労働省などの公開資料をもとに独自に作成した練習問題です。本番の試験問題ではありません。

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