हिस्टामिनबाट हुने खाद्य विषाक्तताको कारण बन्ने सम्भावना धेरै भएको खाना कुन हो?

व्याख्या (नेपाली)

साबा, मागुरो, इवाशी (सार्डिन) जस्ता रातो मासु भएका माछा (赤身魚) लाई कोठाको तापक्रममा छोड्ने जस्ता गलत व्यवस्थापन भयो भने ब्याक्टेरिया बढेर हिस्टामिन बन्छ। कुखुराको साशिमी क्याम्पाइलोब्याक्टर (カンピロバクター) को, र आलुको टुसा सोलानिन (ソラニン) आदिको कारण हो।

व्याख्या (जापानी)

サバ・マグロ・イワシなどの赤身魚(あかみざかな)を常温(じょうおん)に置(お)くなど管理(かんり)が悪(わる)いと、細菌(さいきん)が増(ふ)えてヒスタミンが作(つく)られます。鶏(にわとり)の刺身(さしみ)はカンピロバクター、じゃがいもの芽(め)はソラニンなどの原因(げんいん)です。