食品衛生・判断第47問 / 51

あなたの工場では、今日、同じラインで「えび入り」と「えびなし」のせんべいを作ります。どうしますか。

独自に作成した練習問題(形式は本番と同じ・ルビ付き)

あなたの工場(こうじょう)では、今日(きょう)、同(おな)じラインで「えび入(い)り」と「えびなし」のせんべいを作(つく)ります。どうしますか。

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正解
1
えびなしのせんべいを先(さき)に作(つく)る

解説

アレルギー物質(ぶっしつ)の混入(こんにゅう)を防(ふせ)ぐため、特定原材料(とくていげんざいりょう)を使(つか)わない製品(せいひん)から先(さき)に製造(せいぞう)します。えびは表示(ひょうじ)が義務(ぎむ)の特定原材料(とくていげんざいりょう)です。

出典

この問題は、厚生労働省などの公開資料をもとに独自に作成した練習問題です。本番の試験問題ではありません。

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