ノロウイルスに汚染されたおそれのある二枚貝の加熱の目安として、正しいものはどれですか。

Question

独自に作成した練習問題（形式は本番と同じ・ルビ付き）

ノロウイルスに汚染(おせん)されたおそれのある二枚貝(にまいがい)の加熱(かねつ)の目安(めやす)として、正(ただ)しいものはどれですか。

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正解

3

中心部(ちゅうしんぶ)を85〜90℃で90秒以上(びょういじょう)

二枚貝(にまいがい)は、海水中(かいすいちゅう)のウイルスを体(からだ)の中(なか)に濃縮(のうしゅく)します。汚染(おせん)のおそれがある二枚貝(にまいがい)は、中心部(ちゅうしんぶ)を85〜90℃で90秒以上加熱(びょういじょうかねつ)することが望(のぞ)まれます。

出典