大量調理施設衛生管理マニュアルの基準で、煮物を冷却します。11時40分に冷却を始めました。30分以内に中心温度を20℃付近にするには、何時何分までですか。

独自に作成した練習問題（形式は本番と同じ・ルビ付き）

大量調理施設衛生(たいりょうちょうりしせつえいせい)管理(かんり)マニュアルの基準(きじゅん)で、煮物(にもの)を冷却(れいきゃく)します。11時(じ)40分(ふん)に冷却(れいきゃく)を始(はじ)めました。30分(ふん)以内(いない)に中心温度(ちゅうしんおんど)を20℃付近(ふきん)にするには、何(なん)時(じ)何(なん)分(ふん)までですか。

1. 113時(じ)40分(ふん)
2. 211時(じ)50分(ふん)
3. 312時(じ)10分(ふん)