Tokugi Pass独自に作成した練習問題（形式は本番と同じ・ルビ付き）
調理後すぐに
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正解
2
10℃以下または
解説
食中毒菌が
調理後すぐに提供しない食品は、どの温度で管理しますか。
出典
- 厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成9年3月24日衛食第85号別添、最終改正 平成29年6月16日生食発0616第1号）厚生労働省・Ⅱ4（3）・（4）
- 厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成9年3月24日衛食第85号別添、最終改正 平成29年6月16日生食発0616第1号）厚生労働省・Ⅱ4（3）①
この問題は、厚生労働省などの公開資料をもとに独自に作成した練習問題です。本番の試験問題ではありません。
「一般衛生管理・5S」をもっと解く
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