तातो अवस्थामै भण्डारण गरिने खानाको तापक्रम अभिलेख हो। मापदण्ड 65℃ वा सोभन्दा बढी हो। 11 बजे 70℃, 12 बजे 66℃, 13 बजे 63℃। मापदण्डबाट बाहिर गएको समय कुन हो?

व्याख्या (नेपाली)

पकाएपछि तुरुन्तै नपस्किने खानालाई 10℃ वा सोभन्दा कम, वा 65℃ वा सोभन्दा बढीमा व्यवस्थापन गरिन्छ। 13 बजेको 63℃ 65℃ भन्दा कम भएकाले मापदण्डबाट बाहिर गएको छ।

व्याख्या (जापानी)

調理(ちょうり)後(ご)すぐに提供(ていきょう)しない食品(しょくひん)は、10℃以下(いか)または65℃以上(いじょう)で管理(かんり)します。13時(じ)の63℃は65℃より低(ひく)いので、基準(きじゅん)を外(はず)れています。