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词汇一览 （246）
- 食品衛生しょくひんえいせい食品卫生
- 食品の安全しょくひんのあんぜん食品安全
- 食中毒しょくちゅうどく食物中毒
- 食中毒予防の3原則しょくちゅうどくよぼうのさんげんそく预防食物中毒三原则
- つけない不附着（不让细菌沾上）
- 増やさないふやさない不增殖（不让细菌繁殖）
- やっつける杀灭（杀死细菌）
- 持ち込まないもちこまない不带入
- ひろげない不扩散
- 細菌さいきん细菌
- ウイルスういるす病毒
- 微生物びせいぶつ微生物
- 病原微生物びょうげんびせいぶつ致病微生物
- 自然毒しぜんどく天然毒素
- 寄生虫きせいちゅう寄生虫
- 化学物質かがくぶっしつ化学物质
- 芽胞がほう芽孢（芽胞）
- 危険温度帯きけんおんどたい危险温度带（10–60℃）
- 潜伏期間せんぷくきかん潜伏期
- 症状しょうじょう症状
- 下痢げり腹泻
- 嘔吐おうと呕吐
- 保健所ほけんじょ保健所（日本地方公共卫生机构）
- 食品衛生責任者しょくひんえいせいせきにんしゃ食品卫生负责人
- 営業者えいぎょうしゃ食品经营者（营业者）
- 食品取扱者しょくひんとりあつかいしゃ食品从业人员
- 大量調理施設たいりょうちょうりしせつ大规模烹饪设施（如集体食堂）
- 回収かいしゅう召回（产品）
- 健康被害けんこうひがい健康损害
- 消費期限しょうひきげん消费期限（安全食用期限）
- 賞味期限しょうみきげん赏味期限（最佳食用期限）
- 加熱かねつ加热
- 加熱不足かねつぶそく加热不足（未烧熟）
- 中心温度ちゅうしんおんど中心温度
- 冷蔵れいぞう冷藏
- 冷凍れいとう冷冻
- 冷却れいきゃく冷却
- 温度計おんどけい温度计
- 二枚貝にまいがい双壳贝类（牡蛎、蛤蜊等）
- 危害要因（ハザード）きがいよういん（はざーど）危害因素（危害，hazard）
- 生物的危害要因せいぶつてききがいよういん生物性危害
- 化学的危害要因かがくてききがいよういん化学性危害
- 物理的危害要因ぶつりてききがいよういん物理性危害
- 異物いぶつ异物
- 異物混入いぶつこんにゅう异物混入
- 金属探知機きんぞくたんちき金属探测器
- 腸管出血性大腸菌ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん肠出血性大肠杆菌（EHEC，如O157）
- カンピロバクターかんぴろばくたー弯曲菌（空肠弯曲菌）
- サルモネラさるもねら沙门氏菌
- 黄色ブドウ球菌おうしょくぶどうきゅうきん金黄色葡萄球菌
- ウエルシュ菌うえるしゅきん产气荚膜梭菌（魏氏梭菌）
- セレウス菌せれうすきん蜡样芽孢杆菌
- ボツリヌス菌ぼつりぬすきん肉毒梭菌（肉毒杆菌）
- 腸炎ビブリオちょうえんびぶりお副溶血性弧菌
- リステリアりすてりあ李斯特菌（单核细胞增生李斯特氏菌）
- ノロウイルスのろういるす诺如病毒
- アニサキスあにさきす异尖线虫
- フグ毒ふぐどく河豚毒素
- 食物アレルギーしょくもつあれるぎー食物过敏
- アレルゲンあれるげん过敏原（致敏物质）
- 特定原材料とくていげんざいりょう特定原材料（日本强制标示的过敏原，9种）
- 特定原材料に準ずるものとくていげんざいりょうにじゅんずるもの准特定原材料（日本推荐标示的过敏原，20种）
- コンタミネーションこんたみねーしょん（过敏原）交叉接触・意外混入
- 洗剤せんざい洗涤剂
- 一般衛生管理いっぱんえいせいかんり一般卫生管理（良好卫生规范，GHP）
- 一般的衛生管理プログラムいっぱんてきえいせいかんりぷろぐらむ前提方案（PRP）
- 5Sごえす5S
- 4Sよんえす4S
- 整理せいり整理（Seiri）
- 整頓せいとん整顿（Seiton）
- 清掃せいそう清扫（Seiso）
- 清潔せいけつ清洁（Seiketsu）
- しつけ（習慣）しつけ（しゅうかん）素养（Shitsuke，养成遵守规定的习惯）
- 交差汚染こうさおせん交叉污染
- 二次汚染にじおせん二次污染
- 汚染作業区域おせんさぎょうくいき污染作业区（一般作业区）
- 非汚染作業区域ひおせんさぎょうくいき非污染作业区（清洁作业区、准清洁作业区）
- 先入れ先出しさきいれさきだし先进先出（FIFO）
- 手洗いてあらい洗手
- 消毒用アルコールしょうどくようあるこーる消毒用酒精
- 使い捨て手袋つかいすててぶくろ一次性手套
- 手袋てぶくろ手套
- 作業着さぎょうぎ工作服
- 帽子ぼうし工作帽
- マスクますく口罩
- 専用の履物せんようのはきもの专用工作鞋
- 装飾品そうしょくひん饰品（戒指、耳环等）
- 健康状態の報告けんこうじょうたいのほうこく健康状况报告
- 検便けんべん粪便检查
- 健康診断けんこうしんだん健康检查（体检）
- ねずみ・昆虫ねずみ・こんちゅう鼠类、昆虫
- 駆除くじょ灭除（灭鼠、杀虫）
- 飲用に適する水いんようにてきするみず符合饮用标准的水（生活饮用水）
- 残留塩素ざんりゅうえんそ余氯
- 洗浄せんじょう清洗
- 消毒しょうどく消毒
- 殺菌さっきん杀菌
- 次亜塩素酸ナトリウムじあえんそさんなとりうむ次氯酸钠
- 濃度のうど浓度
- 薄める（希釈）うすめる（きしゃく）稀释
- 原材料げんざいりょう原材料
- 受入れうけいれ验收（原材料接收）
- ロットろっと批次（批号）
- 検食けんしょく留样（食品留样）
- 保管ほかん贮存（保管）
- まな板まないた砧板（切菜板）
- 包丁ほうちょう菜刀（刀具）
- 吐いた物の処理はいたもののしょり呕吐物处理
- HACCPはさっぷHACCP（危害分析与关键控制点）
- 危害要因分析きがいよういんぶんせき危害分析
- 重要管理点（CCP）じゅうようかんりてん关键控制点（CCP）
- 管理基準（CL）かんりきじゅん关键限值（CL）
- モニタリングもにたりんぐ监控
- 改善措置かいぜんそち纠偏措施
- 検証けんしょう验证
- 妥当性確認だとうせいかくにん确认（有效性确认）
- 記録きろく记录
- 記録の保存きろくのほぞん记录保存
- 逸脱いつだつ偏离
- 管理措置かんりそち控制措施
- 7原則12手順ななげんそくじゅうにてじゅん7项原则12个步骤
- HACCPチームはさっぷちーむHACCP小组
- 製品説明書せいひんせつめいしょ产品描述
- 製造工程一覧図せいぞうこうていいちらんず工艺流程图
- 現場確認げんばかくにん现场确认（流程图现场验证）
- HACCPプランはさっぷぷらんHACCP计划
- 衛生管理計画えいせいかんりけいかく卫生管理计划
- 手順書てじゅんしょ作业指导书（操作规程）
- 校正こうせい校准
- HACCPに基づく衛生管理はさっぷにもとづくえいせいかんり基于HACCP的卫生管理
- HACCPの考え方を取り入れた衛生管理はさっぷのかんがえかたをとりいれたえいせいかんり引入HACCP理念的卫生管理（小规模企业适用）
- 労働災害（労災）ろうどうさいがい（ろうさい）工伤事故（劳动灾害）
- 労働安全衛生ろうどうあんぜんえいせい职业安全卫生（劳动安全卫生）
- 死亡災害しぼうさいがい死亡事故
- 休業4日以上きゅうぎょうよっかいじょう停工4天以上
- 事故の型じこのかた事故类型
- 転倒てんとう跌倒（在同一平面滑倒、绊倒）
- 墜落・転落ついらく・てんらく坠落、滚落
- はさまれ・巻き込まれはさまれ・まきこまれ被夹、被卷入
- 切れ・こすれきれ・こすれ切伤、擦伤
- 動作の反動・無理な動作どうさのはんどう・むりなどうさ动作反作用、勉强用力（如闪腰）
- 高温・低温の物との接触こうおん・ていおんのものとのせっしょく接触高温或低温物体
- 激突げきとつ撞上（人撞到物体）
- 激突されげきとつされ被撞（物体撞到人）
- 飛来・落下ひらい・らっか物体飞来、落下
- 滑りすべり滑倒
- つまずき绊倒
- 踏み外しふみはずし踩空
- 切断せつだん切断（手指等）
- 回転体（回転部）かいてんたい（かいてんぶ）旋转部件
- ローラーろーらー辊子（滚筒）
- ベルトコンベヤーべるとこんべやー传送带（带式输送机）
- ミキサーみきさー搅拌机
- スライサーすらいさー切片机
- 覆い・囲いおおい・かこい防护罩、防护栏
- 安全装置あんぜんそうち安全装置
- インターロックいんたーろっく联锁装置
- フールプルーフふーるぷるーふ防呆设计（防误操作）
- 停止ボタンていしぼたん停止按钮
- 電源を切るでんげんをきる切断电源
- 主電源しゅでんげん总电源
- 惰性で回るだせいでまわる靠惯性转动
- 起動装置に鍵をかけるきどうそうちにかぎをかける给启动开关上锁
- フォークリフトふぉーくりふと叉车
- 通路つうろ通道
- 保護具ほごぐ劳动防护用品（个体防护装备）
- 保護手袋ほごてぶくろ防护手套
- 化学防護手袋かがくぼうごてぶくろ化学防护手套
- 保護メガネほごめがね防护眼镜
- 安全靴あんぜんぐつ安全鞋
- 滑りにくい靴すべりにくいくつ防滑鞋
- ヘルメットへるめっと安全帽
- 防じんマスクぼうじんますく防尘口罩
- SDS（安全データシート）えすでぃーえす（あんぜんでーたしーと）SDS（化学品安全技术说明书）
- ラベルらべる标签
- 塩素系えんそけい含氯（氯系）
- 酸性さんせい酸性
- 混ぜるな危険まぜるなきけん禁止混用，危险
- 塩素ガスえんそがす氯气
- 強アルカリきょうあるかり强碱
- 薬傷やくしょう化学灼伤
- 有毒ゆうどく有毒
- 安全標識あんぜんひょうしき安全标志
- 禁止標識きんしひょうしき禁止标志
- 指示標識しじひょうしき指令标志
- 警告標識けいこくひょうしき警告标志
- 安全状態標識あんぜんじょうたいひょうしき安全状态标志（提示标志）
- 防火標識ぼうかひょうしき消防安全标志
- 安全色あんぜんしょく安全色
- 非常口ひじょうぐち紧急出口（安全出口）
- 消火器しょうかき灭火器
- 立入禁止たちいりきんし禁止入内
- 感電注意かんでんちゅうい当心触电
- 脚立きゃたつ人字梯
- はしご梯子
- 天板てんいた人字梯顶板
- 台車だいしゃ手推车
- 腰痛ようつう腰痛
- 中腰ちゅうごし半弯腰姿势（半蹲）
- 前かがみまえかがみ向前弯腰
- 重心を低くするじゅうしんをひくくする降低重心
- 膝を曲げるひざをまげる弯曲膝盖
- 熱中症ねっちゅうしょう中暑
- WBGT（暑さ指数）だぶりゅーびーじーてぃー（あつさしすう）WBGT（湿球黑球温度指数）
- 水分・塩分補給すいぶん・えんぶんほきゅう补充水分和盐分
- やけど烫伤（烧伤）
- 凍傷とうしょう冻伤
- 蒸気じょうき蒸汽
- ドライアイスどらいあいす干冰
- 流水で冷やすりゅうすいでひやす用流动的水冷却
- 止める・呼ぶ・待つとめる・よぶ・まつ停止、呼叫、等待
- 上司に報告じょうしにほうこく向上级报告
- 責任者せきにんしゃ负责人
- いつもと違う（異常）いつもとちがう（いじょう）和平时不一样（异常）
- 勝手に〜しないかってに〜しない不擅自……
- 応急手当おうきゅうてあて急救（应急处置）
- 救急車きゅうきゅうしゃ救护车
- AEDえーいーでぃーAED（自动体外除颤器）
- 胸骨圧迫きょうこつあっぱく胸外按压
- 労働者死傷病報告ろうどうしゃししょうびょうほうこく劳动者死伤病报告（日本法定报告）
- 労働基準監督署ろうどうきじゅんかんとくしょ劳动基准监督署（日本劳动监察机关）
- 危険予知訓練（KYT）きけんよちくんれん危险预知训练（KYT）
- 危険予知（KY）きけんよち危险预知（KY）
- 危険のポイントきけんのぽいんと危险点
- 4ラウンド法よんらうんどほう4轮法（KYT四步法）
- 指差し呼称ゆびさしこしょう手指口述（指差呼称）
- ヨシ！よし“好！”（日语：ヨシ！）
- ヒヤリハットひやりはっと虚惊事件（未遂事件，日语：ヒヤリハット）
- ハインリッヒの法則はいんりっひのほうそく海因里希法则（1:29:300）
- 不安全な行動ふあんぜんなこうどう不安全行为
- 不安全な状態ふあんぜんなじょうたい不安全状态
- ルールを守るるーるをまもる遵守规定
- 作業手順さぎょうてじゅん作业程序（作业步骤）
- 作業開始前の点検さぎょうかいしまえのてんけん作业前检查
- 正しいものはどれですか。ただしいものはどれですか。哪一项是正确的？
- まちがっているものはどれですか。哪一项是错误的？
- どうしますか。你应该怎么做？
- 〜はどれですか。……是哪一项？
- あなたは〜しています。你正在……
- もっとも適切なものもっともてきせつなもの最恰当的一项
- 正解せいかい正确答案
- 解説かいせつ解析
- 必ずかならず必须（一定）
- 〜以上〜いじょう……以上（含该数）
- 〜以下〜いか……以下（含该数）
- 〜未満〜みまん不满……（不含该数）
中文译文参考中国国家标准等公开资料，部分为本站自行翻译。